Den Betrieb, Küche und Restaurants kennenlernen, Vermittlung der allgemeinen Hygienevorschriften, den Umgang mit Schneidewerkzeugen und Hilfsmitteln in der Küche kennenlernen, Schneidetechniken erlernen, Garverfahren nennen und unterscheiden, Fleischarten, sowie Obst- und Gemüsesorten und deren Verwendungsmöglichkeiten kennenlernen, Einblicke in die kalte Küche, Vor- und Nacharbeiten in der Küche kennenlernen, Einblick in die Erstellung der Speiskarte.